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台湾乌龙茶的风韵特质与品鉴_常常喝的好处与效能

归档日期:10-11       文本归类:久慈市      文章编辑:爱尚语录

  台湾乌龙茶,系台湾所产乌龙茶的总称,首要产地为台北、桃园、花莲、新竹、嘉义、苗栗、南投、宜兰等县市,为台湾最早坐蓐的茶类。台湾乌龙茶的茶苗、栽培本事和采制门径都是正在清嘉庆年间从福筑传人的。据《台湾通史》载:“有柯朝者,归自福筑,始以武夷之茶,植于鲽鱼坑,发育甚佳,既以茶子二斗播之,收获亦丰,遂彼此传植。”依据《淡水厅志》:“清道光年间,客商运茶往福州售卖。”同治四年(1865)台湾乌龙茶开头出口,到1917年出口量创史册最高水准。台湾适制乌龙茶的茶树种类有:青心乌龙、青心大有、硬梗红心、白毛猴、铁观音、大叶乌龙、三义枝蓝、红心乌龙、黄心乌龙等优越品德。鲜叶采摘比福筑、广东的乌龙茶细嫩,带有芽毫。台湾乌龙茶一年采摘四次,即春茶、夏茶、秋茶、冬茶,此中以春茶、秋茶赶早期冬茶品德较佳。

  鲜叶采摘尺度依据差异的花色种类有一芽一叶,也有开面采二三叶。鲜叶采回之后经日光萎凋(或加温萎凋)、做青(静置与搅拌)、炒青、闷热静置(回软)、揉捻、办理、初干、焙干等工序加工而成,依据发酵水准及品德特色可分为。

  (1)包种茶:轻发酵的绿色乌龙茶。品德特色:汤色金黄,香气幽雅,味道甘醇,喉韵显着。商品茶有文山包种、冻顶乌龙、明德乌龙、长青茶、福寿茶等。

  (3)白毫乌龙茶:重发酵乌龙茶。品德特色为汤色黄红,有自然熟果香和蜂蜜香。

  台湾众山,因此成为宇宙闻名的优质茶叶产区。而台湾坐蓐的名茶又以优质乌龙茶为主,台湾乌龙茶乃至占环球乌龙茶产量的1%~5%。台湾乌龙茶是一种介于绿茶和红茶之间的半发酵茶,具有“香、浓、醇、韵、美”五大特色。

  台湾乌龙茶含有足够的钾、钙、镁、锰等11种矿物质,可制止高血压、龋齿等。

  茶叶中含维生素K,每克制品干茶中含约300~400邦际单元。有人揣测,每杯茶中含500~800邦际单元维生素K,假使每天品茗5杯,就能满意人体每天对维生素K的须要量。

  茶中也含有维生素U,每100克制品干茶中含约20~25毫克。因维生素U难溶于水,故茶汤中含量很少,其养分意旨不大。

  绿茶众酚,可使甲状腺效力亢进还原平常。茶黄烷醇类,独特是没食子儿茶素,就有这种效力,黄酮苷也有犹如效率。逐日1毫克没食子儿茶素和没食子儿茶素没食子酸酯,能使由碘化酪卵白惹起的小白鼠甲状腺性能亢进还原平常。

  商量者浮现,用10%绿茶或红茶冲泡液或每天1毫克茶众酚饲喂白鼠,保持根基炊事12天后,浮现其盲肠中叶酸明显升高。由此以为,茶众酚有助于肠道微生物群系合成叶酸的效力。摄生服从喝酒后,喝一杯浓茶,这是我邦黎民普通生存中通常采用的一种民间解酒习俗。酒醉后,因为乙醇损害了神经编制,会觉得全身乏力,乃至恶心吐逆,神情眩晕或嗜睡。浓茶中的咖啡因和茶众酚类,则对大脑皮质起觉悟和兴奋效率,可与乙醇惹起的胁制效率相顽抗,以抵达醒酒的方针。维生素C是肝脏判辨乙醇弗成欠缺的物质,它缺乏时,使肝脏判辨乙醇的才干低落,容易出现乙醇中毒。茶叶,独特是绿茶中,含有足够的维生素C,故品茗可起醒酒的效率。再有,茶中咖啡因、茶碱、可可碱的强心、利尿效率,可督促乙醇从体内排出,有利于废止乙醇中毒。以是,品茗之以是能废止乙醇中毒,与茶中所含的咖啡因、茶众酚、维生素C等因素亲密干系。

  曾有“现代茶圣”之称的我邦闻名茶叶专家吴觉农,有一套品茗摄生之道。吴老连续活到93岁高龄,正在他90岁时,思想仍旧麻利,身体强健,眼睛不花。有人问他长命强健的诀要何正在,他老是说:“我也思不出什么以是然,约略与众品茗相闭吧!我是搞茶叶的,与茶叶界闭系许众,他们每年都给我寄茶叶来,是以我家里红茶、绿茶、乌龙茶,好的差的样样都有,随时可喝。以是,我的身体还算强健,起码动作机动,做札记也不必戴眼镜。独特是我的老伴,历来身体很差,其后通常品茗,现正在身体比我还好,还能做些家务劳动。”吴觉农真不愧为茶人样板,品茗益寿的证人。

  福筑有乌龙茶,台湾也有乌龙茶。台湾乌龙茶叫作“冻顶乌龙茶”,被誉为“台湾茶中之圣”,产自台湾省南投县鹿谷乡。冻顶山是凤凰山的支脉,居于海拔700米的南岗上,因雨众山高道滑,上山的茶农务必绷紧脚尖(台湾鄙谚称“冻脚尖”)材干上山顶,故称此山为“冻顶”。冻顶山上栽种了青心乌龙茶等茶树良种,山高林密土质好,茶树滋长兴旺。冻顶产茶史册永远,《台湾通史》称:“台湾产茶,由来已久,旧志称水沙连(今南投县埔里、日月潭、水里、竹山等地)社茶,色如松罗,能避瘴祛暑。至今五城之茶,尚售市上,而以冻顶为佳,唯所出无众。”!

  冻顶乌龙茶是台湾包种茶的一种,所谓“包种茶”,其名源于福筑安溪。外地茶店留茶均用两张方形毛边纸盛放,内皮毛衬,放入茶叶四两,包滋长方形四方包,包外盖有茶行的唛头,然后按包出售,称之为“包种”。台湾包种茶属轻度或中度发酵茶,亦称“清香乌龙茶”。包种茶按外形差异可分为两类:一类是条形包种茶,以“文山包种茶”为代外;另一类是半球形包种茶,以“冻顶乌龙茶”为代外,素有“北文山、南冻顶”之美誉。冻顶乌龙茶的采制工艺相当讲求,采摘青心乌龙等良种芽叶,经晒青、凉青、浪青、炒青、揉捻、初烘、众次屡屡的团揉(包揉)、复烘、再焙火而制成。

  冻顶乌龙茶的特色为:外形卷曲呈半球形,色泽茶青油润,冲泡后汤色黄绿明亮,香气高,有花香略带焦糖香,味道甘醇深刻,耐冲泡。冻顶乌龙茶品德优异,从来深受消费者的青睐,热销台湾、港澳、东南亚等地。

  清朝道光年间,台湾南投县鹿谷乡,有一个青年叫林凤池。林凤池是一个有志气、有常识的青年人,他相当热爱己方的祖邦。一年,他外传福筑要进行科举试验,心思要去到场,不过家穷没盘费,奈何办呢!

  乡亲们明了了,都跑来对林凤池说:“凤池,你要去呀,有障碍,公共维护!”各家都凑了一点银钱给林凤池做盘费。临行前,乡亲们又对他说:“你到了福筑,可要向咱祖家的乡亲问好呀,说我们台湾乡亲相当思量他们!”还丁宁说:“考中了,要再来台湾,别健忘这里是你的出生家园啊!”林凤池感激得流下了热泪,把乡亲们说的话记正在心坎。

  因为林凤池常识好,回祖家福筑考中了举人。他正在祖家住了几年,思起分开台湾时,乡亲们的热诚丁宁,便裁夺回台湾去投亲。回台湾之前,他到武夷山旅行,看到这里丹山碧水,风光秀丽,真是“武夷山川全邦奇,千峰万壑皆绘图”!由于武夷山的“乌龙茶”举世闻名,他就要了三十六棵“乌龙茶”苗,带回台湾,种正在南投县鹿谷乡的冻顶山上。乡亲们看到这些从福筑祖家带来传种的乌龙茶苗,都相当爱护,仔细打点栽培。历程谨慎栽培,它们都成活了,并长得翠绿可爱,绿油油的。从此从此,冻顶山很速就开展成为知名的乌龙茶园。这种从祖家带来滋生的乌龙茶,清香适口、生津止渴、消暑退热、利水、除毒,饮后大有苦尽甘来的如意,成为台湾乡亲喜好的名茶。

  其后,林凤池奉旨进京,他就将加工好的乌龙茶带去献给道光天子。天子一尝,觉得相当清香适口,连声歌颂说:“好茶,好茶!”并问这茶是哪里来的。林凤池奏明来自祖家福筑,种正在台湾冻顶山上。道光天子说:“好吧,这茶就叫冻顶茶。”从此台湾乌龙茶又被称为“冻顶茶”。

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